Trong thế giới đầy ắp các loại trái cây bổ dưỡng, táo tàu (hồng táo) nổi lên như một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe nói chung, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
Giá trị dinh dưỡng vượt trội
Táo tàu tươi là một kho tàng các vitamin, khoáng chất và chất xơ thiết yếu. Chỉ 100 gram táo tàu có thể cung cấp 243mg vitamin C, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Ngoài ra, táo tàu còn chứa nhiều vitamin khác như vitamin A (tốt cho mắt), thiamin (cần thiết cho quá trình trao đổi chất), niacin (giúp duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh), carotene (chống oxy hóa mạnh), vitamin E (bảo vệ tế bào khỏi tổn thương) và riboflavin (cần thiết cho sản xuất năng lượng).
Về khoáng chất, táo tàu giàu canxi (tốt cho xương), kali (điều chỉnh cân bằng chất lỏng và huyết áp), sắt (ngăn ngừa thiếu máu), selen (có khả năng chống oxy hóa và chống ung thư).
Táo tàu. (Ảnh: giadinh.suckhoedoisong.vn)
Lợi ích sức khỏe đối với người bệnh tiểu đường
Táo tàu được ca ngợi vì chỉ số đường huyết (GI) thấp (20) và tải lượng đường huyết (GL) thấp (4), khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho người bệnh tiểu đường. GI và GL đo lường tốc độ một loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu. Các chỉ số thấp như của táo tàu cho thấy rằng nó sẽ không gây tăng đột biến lượng đường huyết sau khi ăn.
- Ổn định đường huyết: Chất xơ trong táo tàu giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, ngăn đường huyết tăng đột biến sau bữa ăn. Chất xơ không hòa tan tạo cảm giác no lâu và làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu.
- Kiểm soát đường huyết: Táo tàu chứa đường fructose, loại đường có tác động ít đáng kể đến đường huyết so với glucose. Fructose được chuyển hóa chậm hơn glucose trong gan, do đó không gây tăng đột biến lượng đường huyết.
- Giảm kháng insulin: Các hợp chất polyphenol trong vỏ táo tàu kích thích tuyến tụy tiết ra insulin, giúp cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết. Insulin là hormone giúp tế bào hấp thụ glucose từ máu.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Các chất chống oxy hóa trong táo tàu, như vitamin C và polyphenol, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây tổn thương tế bào liên quan đến sự khởi phát bệnh tiểu đường. Chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do, giúp ngăn ngừa stress oxy hóa, được cho là đóng một vai trò trong sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.
Hướng dẫn sử dụng
Lượng táo tàu mà người bệnh tiểu đường có thể sử dụng phụ thuộc vào tổng lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn hàng ngày. Nên tuân thủ các hướng dẫn sau:
- Ăn không quá 100g táo tàu một lần sau bữa ăn chính.
- Không ăn quá 200g táo tàu một lần khi ăn vặt.
- Tiêu thụ tối đa 15 quả táo tàu một lần ăn.
Cần lưu ý rằng tiêu thụ quá nhiều táo tàu có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như tăng axit dạ dày và chướng bụng. Do hàm lượng chất xơ cao, nên nhai táo tàu kỹ trước khi nuốt.
Táo tàu là một loại siêu thực phẩm mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người bệnh tiểu đường. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, chỉ số GI và GL thấp, táo tàu giúp kiểm soát đường huyết, giảm tình trạng kháng insulin và bảo vệ chống lại các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường, như bệnh tim mạch, đột quỵ và tổn thương thận. Việc tích hợp táo tàu vào chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp người bệnh tiểu đường quản lý tình trạng của mình một cách hiệu quả và cải thiện sức khỏe tổng thể.