Con nuốc là một loại nhuyễn thể nhỏ, trong suốt, có hình dạng gần giống với con sứa nhưng nhỏ hơn. Chúng thường được tìm thấy ở các đầm phá nước lợ của Huế như đầm Tam Giang và phá Cau Hai. Con nuốc nổi lên mặt nước vào mùa hè, khi đó người dân sẽ thu hoạch và bán chúng. Con nuốc có thân hình tròn, chỉ lớn hơn quả chanh một chút, và có những xúc tua nhỏ như con mực.
Tìm hiểu về con nuốc (Ảnh: bachhoaxanh)
Con nuốc được chia thành hai phần chính: phần tai mềm và trong suốt, và phần chân giòn. Con nuốc không có mùi tanh và không gây ngứa như sứa, nên rất được ưa chuộng. Đặc biệt, chúng có vị giòn và mát, phù hợp để ăn sống hoặc chế biến thành các món ăn khác.
Các món ăn nổi bật từ con nuốc
1. Con Nuốc Ăn Sống với Mắm Ruốc Huế
Cách đơn giản nhất để thưởng thức con nuốc là ăn sống. Sau khi sơ chế sạch, con nuốc được dùng kèm với mắm ruốc Huế, vắt chanh, đường và vài lát ớt tươi. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, không thể thiếu trái vả cắt lát, chuối chát, khế chua và các loại rau thơm như húng lủi và tía tô. Món ăn này nổi bật với sự kết hợp giữa vị giòn của con nuốc, vị cay nồng của mắm ruốc và độ tươi mát của các loại rau sống.
2. Gỏi Con Nuốc
Phần chân của con nuốc thường được dùng để làm gỏi. Gỏi con nuốc thường được trộn với bắp chuối bào mỏng, rau thơm và nước sốt làm từ tôm, thịt băm cùng mắm ruốc Huế. Nước sốt có độ sệt, thơm lừng và đậm đà. Khi ăn, người ta thêm đậu phộng rang, rau sống và có thể ăn kèm với bánh tráng và ớt. Món gỏi này mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị giòn của con nuốc và hương vị đậm đà của nước sốt.
3. Bún Giấm Nuốc
Bún giấm nuốc là món ăn đặc trưng khác từ con nuốc, bao gồm bún, con nuốc, và các loại rau củ như trái vả, khế chua, chuối chát. Nước lèo của bún giấm nuốc được nấu từ thịt ba chỉ và tôm, hòa quyện với mắm ruốc Huế, tạo nên hương vị chua ngọt đặc trưng. Món ăn này được ăn kèm với đậu phộng, bánh tráng, và rau sống, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú và đa dạng.
Con nuốc chấm mắm ruốc Huế(Ảnh: bachhoaxanh)
Sự Gia Tăng Độ Phổ Biến
Con nuốc đã trở nên phổ biến hơn nhờ sự xuất hiện trên các nền tảng mạng xã hội. Những hình ảnh và video về con nuốc với màu sắc lạ mắt đã thu hút sự chú ý của nhiều người. Điều này dẫn đến sự gia tăng nhu cầu và giá cả của con nuốc. Giá con nuốc đã tăng từ khoảng 30.000 VND/kg lên 70.000 VND/kg, và giá phần chân thậm chí còn cao hơn. Sự gia tăng này không chỉ phản ánh sự hiếm có của con nuốc mà còn cho thấy sự thay đổi trong xu hướng ẩm thực.
Con nuốc là một ví dụ điển hình về cách thực phẩm truyền thống có thể thu hút sự quan tâm của nhiều người, không chỉ ở địa phương mà còn ở các vùng khác. Với màu sắc độc đáo, hương vị tươi mát và khả năng chế biến đa dạng, con nuốc là một phần quan trọng trong di sản ẩm thực của Huế. Mặc dù mùa con nuốc khá ngắn, nhưng mỗi lần thưởng thức món ăn này đều mang lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.