Khi chế biến món ăn với súp lơ, hầu hết chúng ta thường bỏ lá và thân. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng lá súp lơ rất giàu dinh dưỡng, làm cho chúng trở thành một phần giá trị trong chế độ ăn uống của chúng ta. Bài viết này khám phá lợi ích dinh dưỡng của lá súp lơ, cách sử dụng chúng trong nấu ăn và những lợi ích sức khỏe của súp lơ.
Theo Tiến sĩ Asma Lone, một chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Ujala Cygnus ở Ấn Độ, lá súp lơ, hay còn gọi là lá bông cải xanh, thường bị bỏ qua nhưng rất bổ dưỡng. Chúng là nguồn cung cấp sắt tuyệt vời và chứa các chất chống oxy hóa giúp chống lại nhiều vấn đề sức khỏe như táo bón, mụn trứng cá và suy giảm miễn dịch.
Hàm lượng chất xơ cao trong lá súp lơ giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, lá còn chứa vitamin K, rất quan trọng cho sức khỏe xương và quá trình đông máu. Tiến sĩ Lone nhấn mạnh rằng lá súp lơ rất giàu vitamin A và C, canxi, và sắt.
Tiến sĩ Lone gợi ý rằng lá súp lơ có thể được sử dụng trong các món chay như sabzi hoặc cà ri. Chúng cũng có thể được cắt nhỏ và thêm vào súp, dùng làm món trang trí cho salad, hoặc xào cùng với bông cải xanh.
Lá súp lơ chứa nhiều nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhưng chúng ta thường loại bỏ nó. Ảnh: AI – Ngọc Thùy
Để bảo đảm dinh dưỡng, không nên nấu lá súp lơ hoặc bông cải quá lâu, vì điều này có thể dẫn đến mất chất dinh dưỡng và làm cho chúng trở nên kém hấp dẫn.
Súp lơ, có tên khoa học là Brassica oleracea var. botrytis, là một loại rau hoa thuộc họ cải. Có hai loại chính là súp lơ trắng và súp lơ xanh. Nghiên cứu cho thấy súp lơ rất giàu phytochemical và vitamin thiết yếu, làm cho nó trở thành nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời.
Trong 100g súp lơ tươi có chứa:
- 25 calo
- 5.3g carbohydrate
- 2g protein
- 0.1g chất béo
- 2.5g chất xơ
- 46.4mg vitamin C
- 16mcg vitamin K
Súp lơ rất ít calo nhưng lại giàu khoáng chất, phù hợp cho những ai muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh mà không tăng cân.
Lợi ích sức khỏe của súp lơ
Súp lơ và các loại rau họ cải có nhiều lợi ích sức khỏe:
- Ngăn ngừa ung thư: Các nghiên cứu cho thấy rau họ cải như súp lơ chứa các chất chống oxy hóa có thể giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau.
- Chống viêm: Súp lơ giàu chất chống oxy hóa giúp giảm viêm và tăng cường khả năng miễn dịch.
- Tốt cho tim mạch: Súp lơ giúp duy trì sức khỏe tim mạch và kiểm soát huyết áp.
- Tăng cường sức khỏe xương: Nhờ chứa vitamin K, súp lơ giúp duy trì xương chắc khỏe.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong súp lơ giúp cải thiện tiêu hóa và thải độc cho cơ thể.
- Giúp giảm cân: Với lượng calo thấp và giàu chất xơ, súp lơ là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn giảm cân.
- Cân bằng hormone: Chế độ ăn giàu rau củ có thể giúp điều chỉnh mức estrogen trong cơ thể.
- Bảo vệ mắt: Các hợp chất trong súp lơ có thể giúp bảo vệ mắt khỏi tình trạng lão hóa.
- Tốt cho hệ tuần hoàn: Súp lơ hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giúp giảm cholesterol.
Việc kết hợp súp lơ và lá của nó vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Bằng cách nhận ra giá trị dinh dưỡng của lá súp lơ, bạn có thể làm phong phú thêm bữa ăn trong khi tận dụng lợi ích của phần thường bị bỏ qua này. Hãy thử sử dụng chúng trong các món ăn để khám phá những lợi ích tuyệt vời từ súp lơ và lá của nó.