Thịt lợn là một thực phẩm quen thuộc trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, được yêu thích nhờ tính đa dạng và hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo rằng không phải bộ phận nào của lợn cũng an toàn để ăn. Một số bộ phận có thể chứa nhiều độc tố, vi khuẩn, hoặc chất béo gây hại, tiềm ẩn nguy cơ đối với sức khỏe. Dưới đây là những bộ phận nguy hiểm nhất của lợn, lý do vì sao chúng có thể gây hại, và cách bảo vệ sức khỏe qua việc ăn uống đúng cách.
1. Phổi Lợn: Tại Sao Không Nên Ăn?
Phổi lợn, một món ăn quen thuộc với nhiều người do giá rẻ, được các chuyên gia đánh giá là một trong những cơ quan nội tạng bẩn nhất. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh từ Đại học Bách Khoa Hà Nội, phổi lợn là cơ quan hô hấp, thường tích tụ bụi bẩn, vi khuẩn và các tạp chất khác trong quá trình hô hấp. Điều này khiến phổi dễ bị viêm nhiễm và chứa nhiều chất độc hại.
Nghiên cứu cho thấy rằng, khoảng 60% các chất độc trong thức ăn chăn nuôi, cùng với các loại thuốc tạo nạc, tồn tại trong phổi lợn. Ngoài ra, do cấu trúc phức tạp với nhiều đường dẫn khí, phổi rất khó làm sạch hoàn toàn, thậm chí khi nấu chín.
Nhiều người tin rằng ăn phổi lợn có thể giúp cải thiện các vấn đề về phổi ở người, nhưng đây là một quan niệm sai lầm. Ăn phổi lợn bị nhiễm vi khuẩn hoặc chứa độc tố có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt đối với trẻ nhỏ và người cao tuổi. Vì vậy, chuyên gia khuyên không nên ăn phổi lợn.
2. Thịt Cổ Lợn: Hàm Lượng Chất Béo Cao và Nguy Cơ Nhiễm Khuẩn
Thịt cổ lợn thường được yêu thích vì hương vị đậm đà, nhưng đây là một bộ phận tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe. Theo bác sĩ dinh dưỡng Nguyễn Thu Hà, thịt cổ chứa lượng chất béo cao, dễ gây tăng cân đột ngột và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và đột quỵ.
Cổ lợn cũng chứa nhiều hạch bạch huyết, nơi cơ thể lợn lọc và giữ lại các vi khuẩn, tế bào viêm nhiễm và chất độc. Ăn thịt cổ không được làm sạch kỹ có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm trùng hoặc ngộ độc, do các hạch bạch huyết chứa nhiều vi khuẩn và vi sinh vật có hại.
3. Da Lợn: Món Ăn Ngon Nhưng Gây Hại Nếu Ăn Nhiều
Da lợn thường được chế biến thành các món ăn giòn ngon, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể gây hại cho sức khỏe. Da lợn chứa các protein khó tiêu, như keratin và elastin, cùng với lượng cholesterol xấu, có thể gây ra các bệnh tim mạch, cao huyết áp, và béo phì.
Nếu không được làm sạch kỹ, nang lông trên da lợn có thể chứa nhiều ký sinh trùng và vi khuẩn gây hại. Điều này tiềm ẩn nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hóa như đau bụng, khó tiêu, và tiêu chảy.
4. Tiết Lợn: Giàu Sắt Nhưng Cần Hạn Chế
Tiết lợn là một món ăn bổ dưỡng, giàu sắt và có thể giúp cải thiện tình trạng thiếu máu. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều tiết lợn cùng một lúc, cơ thể khó có thể hấp thụ hết lượng sắt, dẫn đến ngộ độc. Các triệu chứng bao gồm buồn nôn, đau dạ dày, và phản ứng có hại cho sức khỏe.
Bác sĩ khuyên chỉ nên ăn tiết lợn một lần mỗi tuần hoặc 2-3 lần mỗi tháng. Ngoài ra, những người có vấn đề về mỡ máu, huyết áp, hoặc đường tiêu hóa nên tránh ăn tiết lợn.
Ăn tiết lợn đúng cách có thể ngăn ngừa hiệu quả tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. ( Ảnh : nguoiduatin)
5. Ruột Lợn (Lòng Lợn): Nguy Cơ Vi Khuẩn Cao
Lòng lợn là món ăn được nhiều người yêu thích, nhưng đây là một bộ phận dễ bị nhiễm vi khuẩn và chứa nhiều chất béo. Vi khuẩn như E. coli, liên cầu khuẩn Streptococcus suis thường ẩn náu trong ruột lợn và có thể gây ra các bệnh nguy hiểm như viêm màng não, nhiễm khuẩn huyết, và các bệnh tiêu chảy.
Ruột lợn chứa nhiều chất béo, dễ dẫn đến béo phì và các bệnh mãn tính như tiểu đường và bệnh tim mạch. Đối với người bị bệnh gout hoặc suy thận, ăn lòng lợn có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng bệnh.
6. Óc Lợn: Nhiều Cholesterol Gây Nguy Hiểm
Óc lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng như niacin, phosphorus, vitamin B12, và vitamin C, nhưng lại có hàm lượng cholesterol cực kỳ cao. Cứ 100g óc lợn chứa tới 2500mg cholesterol, cao gấp 8 lần nhu cầu hàng ngày của con người. Điều này có thể gây ra béo phì và các vấn đề về tim mạch, đặc biệt ở trẻ em và người có bệnh mỡ máu.
Óc lợn giàu Niacin, Phosphorus, B12, và Vitamin C. ( Ảnh: nguoiduatin)
7. Các Bộ Phận Nguy Hiểm Khác: Tuyến Thượng Thận, Tuyến Giáp, và Hạch Bạch Huyết
Ngoài các bộ phận trên, một số cơ quan khác của lợn như tuyến thượng thận, tuyến giáp, và hạch bạch huyết cũng cần tránh. Tuyến thượng thận có thể gây ngộ độc cấp tính, dẫn đến chóng mặt, buồn nôn, và đau bụng. Tuyến giáp có thể gây ra các triệu chứng như hồi hộp, khó thở và rối loạn nhịp tim.
Hạch bạch huyết, đặc biệt ở vùng cổ, thường chứa nhiều vi khuẩn và chất độc. Ăn nhầm các hạch này có thể dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm nghiêm trọng.
Dù thịt lợn là nguồn thực phẩm phổ biến, việc tiêu thụ các bộ phận nội tạng không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe. Những bộ phận như phổi, ruột, da, tiết, và óc lợn chứa nhiều độc tố và vi khuẩn, có thể dẫn đến ngộ độc hoặc các bệnh mãn tính nếu không được chế biến và tiêu thụ cẩn thận. Vì vậy, hãy chọn những phần thịt nạc, ít mỡ và luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.