Hướng dẫn Michelin đã đưa vào danh sách nhiều quán ăn ven đường tại Hà Nội, nổi bật với các món đặc sản truyền thống như **bún chả** (bún với thịt nướng và rau thơm) và **phở** (món mì nước đặc trưng của Việt Nam). Trong năm 2023, hai quán bún chả nổi tiếng là **Bún Chả Đắc Kim** trên phố Hàng Mành và **Bún Chả Hương Liên** trên phố Lê Văn Hưu đã được Michelin giới thiệu trong danh sách đề xuất. Cùng với đó, nhiều quán ăn khác như Bà Xuân (bánh cuốn), Phở Gà Châm và Phở Tiến cũng được vinh danh nhờ chất lượng món ăn cao cùng mức giá hợp lý.
Qua thời gian, danh sách của Michelin ngày càng phong phú hơn với nhiều biến tấu của món phở như Phở Khói Hội, Phở Lâm, Phở Gà Châm trên phố Yên Ninh và Phở Cuốn Chính Thắng. Ngoài ra, những món ăn dân dã như bún lươn và canh cá rô đồng kiểu quê từ các quán ăn địa phương cũng được chú ý và ghi nhận.
Dù sự xuất hiện trong danh sách Michelin đã góp phần nâng cao uy tín của ẩm thực đường phố Hà Nội trên trường quốc tế, một số ý kiến cho rằng danh sách này có xu hướng ưu ái các quán ăn đã có tiếng lâu năm, chưa phản ánh đầy đủ sự phong phú và đa dạng của nền ẩm thực đường phố phong phú nơi đây. Tuy nhiên, Hướng dẫn Michelin vẫn đóng vai trò quan trọng trong việc tôn vinh những món ăn và địa chỉ tiêu biểu, góp phần đưa tinh hoa ẩm thực Hà Nội đến gần hơn với thực khách toàn cầu.