Đầu bếp người Philippines Erica Paredes, người đã ghi dấu ấn với phong cách ẩm thực giao thoa Pháp – Philippines tại nhà hàng đầu tay Reyna ở Paris, vừa công bố dự án mới: nhà hàng thứ hai mang tên Mischief, toạ lạc tại số 25, đường Rue des Gravilliers, giữa lòng khu Le Marais nhộn nhịp. Nếu như Reyna mang đến sự hòa quyện chặt chẽ giữa hương vị quê hương và tinh túy ẩm thực Pháp đương đại, thì Mischief lại đi theo hướng khác – một không gian ấm cúng, nơi những món ăn comfort food được lấy cảm hứng từ ký ức tuổi thơ được chăm chút bằng tình cảm và bàn tay đầy sáng tạo của cô.
Erica, từng theo học tại Le Cordon Bleu và tích lũy kinh nghiệm phong phú từ nhiều nền ẩm thực quốc tế, đang chuẩn bị mọi thứ để Mischief có thể chính thức ra mắt vào khoảng giữa năm 2025. Nhà hàng này sẽ thay thế vị trí trước đây của Wild & The Moon, tiếp tục ghi dấu sự hiện diện của cô trong dòng chảy sôi động của ẩm thực Paris.
Chặng đường của Erica tại thủ đô nước Pháp bắt đầu từ năm 2017, khi cô tổ chức những bữa tiệc tự tay nấu trong căn hộ riêng. Nhờ cộng đồng và mạng xã hội, danh tiếng của cô nhanh chóng lan rộng. Đến năm 2020, Reyna chính thức mở cửa, mang theo tâm huyết kết hợp nguyên liệu theo mùa của Pháp với công thức truyền thống Philippines, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực giao thoa mang chiều sâu, không mang tính thời thượng nhất thời.
Với Mischief, cô không rời bỏ sự sáng tạo của mình, mà chỉ chọn một cách kể chuyện khác – thân mật và gần gũi hơn. Những món ăn tại đây là phản chiếu từ căn bếp riêng của cô, những bữa cơm quây quần bên gia đình và bạn bè, nhưng vẫn mang hơi thở đương đại và cá tính rõ nét của người đầu bếp đã được rèn luyện và mài giũa qua nhiều nền văn hóa.
Từ những đĩa palabok làm bằng mì nhà làm tại Reyna đến những món ăn đầy cảm xúc tại Mischief, hành trình ẩm thực của Erica Paredes phản ánh không chỉ kỹ thuật bếp vững chắc mà còn là một tâm hồn yêu bếp đậm chất Á nhưng thấu hiểu ẩm thực phương Tây – dấu ấn độc đáo chỉ cô mới có thể tạo ra giữa trái tim Paris.