Cá thường được ca ngợi là một trong những loại thực phẩm lành mạnh nhất, cung cấp các dưỡng chất thiết yếu như axit béo omega-3, protein chất lượng cao, cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, không phải loại cá nào cũng giống nhau. Mặc dù nhiều loại cá mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, nhưng có một số loài bạn nên hạn chế trong chế độ ăn uống vì hàm lượng thủy ngân cao, có thể chứa chất gây ô nhiễm, hoặc được nuôi trong điều kiện không đảm bảo vệ sinh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn về những loại cá nên tránh hoặc hạn chế và những lựa chọn lành mạnh hơn bạn nên cân nhắc bổ sung vào chế độ ăn uống.
Một trong những mối lo ngại lớn nhất với một số loại cá là hàm lượng thủy ngân. Thủy ngân là một kim loại độc có thể tích tụ trong cá, đặc biệt là những loài sống lâu hơn và ở đầu chuỗi thức ăn. Khi tiêu thụ nhiều, thủy ngân có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm tổn thương thần kinh, ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ sơ sinh và làm suy giảm chức năng não bộ lâu dài.
Cá kiếm, cá mập và cá thu vua
Một số loài cá có hàm lượng thủy ngân nổi tiếng nhất là cá kiếm, cá mập và cá thu vua. Đây là những loài cá săn mồi và có xu hướng tích tụ nhiều thủy ngân do tuổi thọ dài. Phụ nữ mang thai, các bà mẹ đang cho con bú và trẻ nhỏ được đặc biệt khuyến cáo tránh hoàn toàn những loại cá này. Đối với người lớn, nên hạn chế tiêu thụ chỉ một lần mỗi tháng.
Cá ngừ: Lựa chọn phổ biến cần cân nhắc
Cá ngừ, một thực phẩm quen thuộc trong nhiều gia đình, cũng là loài có hàm lượng thủy ngân cao, đặc biệt là những loại lớn như cá ngừ vây xanh và cá ngừ mắt to. Mặc dù cá ngừ đóng hộp, đặc biệt là cá ngừ nhạt, có xu hướng chứa ít thủy ngân hơn so với cá tươi hoặc đông lạnh, nhưng vẫn cần tiêu thụ một cách thận trọng. Các chuyên gia khuyên nên hạn chế ăn cá ngừ không quá một lần mỗi tuần đối với người lớn và thậm chí ít hơn đối với trẻ em. Lựa chọn cá ngừ sọc hoặc cá ngừ trắng đóng hộp là an toàn hơn vì chúng có hàm lượng thủy ngân thấp hơn.
Không nên ăn quá nhiều cá ngừ.(Ảnh:vtcnews)
Cá có mức độ chất ô nhiễm cao
Ngoài thủy ngân, một số loại cá còn có nguy cơ chứa các chất gây ô nhiễm từ môi trường sống hoặc quy trình nuôi trồng của chúng. Các chất gây ô nhiễm này có thể bao gồm PCB (polychlorinated biphenyls), thuốc trừ sâu và các hóa chất công nghiệp khác có hại cho sức khỏe con người.
Cá hồng cam
Cá hồng cam là một loài cá biển sâu đã trở nên phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Tuy nhiên, tuổi thọ kéo dài lên đến 150 năm khiến nó tiếp xúc với các chất gây ô nhiễm như thủy ngân và các chất hóa học công nghiệp trong thời gian dài. Do nguy cơ nhiễm độc lớn, tốt nhất là tránh tiêu thụ loại cá này hoặc chỉ ăn rất ít.
Cá rô phi: “Cá ăn tạp”
Cá rô phi thường được gọi là “cá ăn tạp” vì nó sống tốt trong môi trường nước kém sạch và ăn các loại chất thải, bao gồm thực vật phân hủy, phân động vật và các mảnh vụn khác. Thực hành nuôi cá rô phi, đặc biệt là ở những nơi thiếu kiểm soát, có thể dẫn đến cá chứa nhiều chất ô nhiễm như kim loại nặng và chất độc hại. Về mặt dinh dưỡng, cá rô phi chứa ít axit béo omega-3 hơn các loài cá khác và mức omega-6 cao của nó có thể gây viêm nếu tiêu thụ quá mức. Nên chọn cá rô phi tự nhiên hoặc cá được nuôi trong điều kiện sạch, kiểm soát tốt nếu bạn quyết định đưa vào chế độ ăn uống.
Cá nước ngọt với nguy cơ sức khỏe
Nhiều loài cá nước ngọt, mặc dù được tiêu thụ phổ biến, cũng gây ra các nguy cơ do chế độ ăn uống và môi trường sống của chúng. Những loài cá ăn chất thải và thực vật phân hủy đặc biệt có vấn đề, vì chúng có thể tích tụ độc tố và thường ít có giá trị dinh dưỡng hơn so với các loài cá tự nhiên.
Cá mè trắng
Cá mè trắng, một loài cá nước ngọt phổ biến, nổi tiếng là không sạch sẽ. Loài cá này có chế độ ăn tạp, bao gồm các loài khác, thực vật phân hủy và cả chất thải động vật. Chế độ ăn uống kém của chúng khiến cá trở thành một lựa chọn không tốt cho việc tiêu thụ vì chúng có thể mang theo vi khuẩn và các chất ô nhiễm từ môi trường.
Cá trê
Tương tự, cá trê thường được nuôi bằng các phương pháp không đảm bảo, khi người nuôi sử dụng thức ăn có chứa hormone để thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng. Điều này không chỉ làm tăng nguy cơ nhiễm bẩn mà còn góp phần gây ra các vấn đề sức khỏe tiềm ẩn như dậy thì sớm ở trẻ em hoặc thậm chí tăng nguy cơ ung thư. Trong khi cá trê tự nhiên là lựa chọn tốt hơn, vẫn nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải do các phương pháp nuôi trồng kém chất lượng nói chung.
Cá béo: Có lợi nhưng cần hạn chế
Mặc dù cá béo nổi tiếng vì chứa nhiều axit béo omega-3, giúp bảo vệ tim mạch và giảm viêm, một số loại cá béo cũng đi kèm với rủi ro nếu tiêu thụ quá nhiều.
Cá thu
Mặc dù cá thu chứa nhiều omega-3 và được xem là lựa chọn dinh dưỡng, không phải tất cả các loại cá thu đều an toàn. Cá thu vua, đặc biệt, có hàm lượng thủy ngân cao, khiến nó trở thành một lựa chọn rủi ro nếu ăn thường xuyên. Thay vào đó, hãy chọn cá thu Đại Tây Dương, loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp hơn để tận hưởng lợi ích mà omega-3 mang lại mà không gặp phải rủi ro tương tự.
Lươn
Lươn, một loại cá béo thường được tiêu thụ ở châu Á và một số nơi ở châu Âu, cũng tiềm ẩn rủi ro do xu hướng hấp thụ chất ô nhiễm từ môi trường. Hơn nữa, lươn là một nguồn giàu chất béo không bão hòa, có thể không tốt nếu tiêu thụ quá mức, đặc biệt đối với những người có vấn đề về sức khỏe từ trước. Nên hạn chế tiêu thụ lươn khoảng 300 gram mỗi tháng đối với người lớn, trong khi trẻ em nên ăn ít hơn.
Có một số loài cá mang nguy cơ cao đến mức bạn nên tránh hoàn toàn, đặc biệt là với những người dễ bị ảnh hưởng nhất như phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Cá dầu (Ruvettus pretiosus)
Cá dầu, còn gọi là cá sáp, chứa gempylotoxin, một hợp chất tự nhiên mà cơ thể con người không thể tiêu hóa. Chất độc này có thể gây khó chịu về đường tiêu hóa và các vấn đề tiêu hóa khác. Mặc dù các phương pháp nấu như nướng hoặc chiên có thể làm giảm tác động của chất độc, cá dầu vẫn là một lựa chọn không mong muốn cho việc tiêu thụ thường xuyên.
Mặc dù có những nguy cơ liên quan đến một số loại cá, nhiều loài cá vẫn là lựa chọn tuyệt vời để duy trì chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Một số loài cá có hàm lượng chất ô nhiễm thấp, giàu dưỡng chất và có thể tiêu thụ an toàn nhiều lần trong tuần.
Cá hồi, cá mòi và cá cơm
Cá hồi, cá mòi và cá cơm là những loại cá tốt nhất bạn có thể ăn. Chúng giàu omega-3, giúp bảo vệ tim mạch, giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe não bộ.
Nên chọn cá tươi có vảy sáng và mắt trong. ( Ảnh:bachhoaxanh)