Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 4-5 người):
Thịt: Giò Heo 600g , Bắp Bò 600g , Gân Bò 200g.
Gia vị nước dùng: Muối (1 muỗng canh và 1/2 muỗng canh) , Hành Tím đập dập 10g , Sả đập dập xắt khúc 3 cây , Hành Tây 200g (xắt mỏng một ít, khứa một ít để hầm) , Thơm Khóm 200g , Nước Lọc (2 lít) , Đường Phén 1 muỗng canh , Nước Mắm 2 muỗng canh.
Tạo màu & Mùi đặc trưng: Mắm Ruốc 2 muỗng canh , Dầu Hạt Điều Phi 2 muỗng canh.
Gói Gia Vị Bún Bò Huế Dh Foods (gồm: Sả, Hạt điều Màu, Ớt Chỉ Thiên, Hoa Hồi, Ớt Bột, Hành, Tiêu).
Bún: Bún Bò 1 kg.
Thành phần khác: Chả cây.
Rau thơm ăn kèm: Hành Lá, Rau Răm xắt nhỏ , Ớt xắt nhỏ , ăn cùng Rau Muống, Bắp Chuối, Giá Đỗ, Rau Thơm
Khác:
Bún tươi: 1kg
Rau ăn kèm: rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá đỗ, rau thơm, hành lá, rau răm, ớt xắt
Các bước thực hiện chi tiết (chỉ 5 bước):1. Sơ chế:
Trụng giò heo 2-3 phút, bắp & gân bò 5 phút, rửa sạch.
Hòa 2 muỗng mắm ruốc với 200ml nước nóng (lấy từ nồi trụng), khuấy đều, để lắng lấy phần nước trong.
Gói gia vị Dh Foods cho vào túi lọc.
2. Hầm giò heo:
Cho giò heo + 1 lít nước + 1 muỗng muối + hành tím vào nồi.
Đun sôi, hớt bọt, hạ lửa hầm 45-60 phút.
3. Hầm nước lèo chính:
Nồi khác: 1 lít nước + bắp bò + gân + sả + hành tây khứa + thơm.
Đổ nước hầm giò heo sang + thả túi gia vị.
Hầm lửa nhỏ 45-60 phút, thường xuyên hớt bọt cho nước trong.
Vớt thịt & nguyên liệu hầm ra.
4. Nêm nếm:
Nêm đường phèn, muối còn lại, nước mắm.
Cho phần nước mắm ruốc trong + dầu hạt điều phi vào → nước dùng đỏ đẹp, thơm phức!
Thái lát bắp bò, gân bò vừa ăn.
5. Trình bày tô bún:
Trụng bún cho vào tô.
Xếp giò heo, bắp bò, gân, chả cây lên.
Thêm hành lá, rau răm, hành tây mỏng.
Chan nước lèo sôi nóng hổi!
Ăn kèm rau sống + chén sa tế/mắm ớt cay xé lưỡi
- Advertisement -