Mỳ Quảng, một món ăn truyền thống của tỉnh Quảng Nam
(Ảnh: food.adventure.fuk)
Mỳ Quảng vừa được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Việt Nam công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể Quốc gia. Quyết định này, do Bộ trưởng Nguyễn Văn Hùng ký, nhấn mạnh tầm quan trọng văn hóa và giá trị lịch sử của món ăn được yêu thích này, và nay chính thức được liệt kê trong hạng mục Tri thức Dân gian.
Nguồn gốc của Mỳ Quảng có từ thời vua Lê Thánh Tông mở rộng về phía Nam vào năm 1471 và thời các chúa Nguyễn cai quản vùng đất phía Nam từ năm 1558. Từ đó, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu của bản sắc văn hóa Quảng Nam, phản ánh hành trình lịch sử của những người di cư Việt Nam khi họ di chuyển về phương Nam. Những người dân này đã thích nghi với môi trường mới bằng cách kết hợp các nguyên liệu sẵn có tại địa phương, tạo nên một món ăn đa dạng và dễ biến tấu, với nhiều phiên bản phù hợp với các khẩu vị khác nhau.
Mỳ Quảng không chỉ là một món ăn; nó còn đại diện cho truyền thống ẩm thực và tri thức dân gian của vùng đất Quảng Nam. Quá trình chế biến món ăn này rất công phu, bao gồm các bước như chọn gạo, xay bột, làm mì, và chuẩn bị nước dùng đậm đà gọi là “nhưn.”
Món ăn thường được phục vụ cùng rau sống, đậu phộng, bánh tráng nướng, và các loại protein như thịt heo, gà, tôm, hoặc cá.(Ảnh: mia)
Tầm quan trọng về văn hóa của Mỳ Quảng còn được thể hiện qua vai trò của nó trong các sự kiện lớn và sự công nhận trên quốc tế. Ví dụ, trong Hội nghị APEC 2017 tổ chức tại Đà Nẵng, Mỳ Quảng đã được chọn làm một trong những món ăn phục vụ tại tiệc chiêu đãi các lãnh đạo thế giới, khẳng định vị trí quan trọng của món ăn này trong di sản ẩm thực Việt Nam. Hơn nữa, món ăn này đã được Taste Atlas – một trang web ẩm thực nổi tiếng toàn cầu – xếp hạng là món ăn hàng đầu trong danh sách 100 món ăn ngon nhất Việt Nam. Mỳ Quảng nhận được 4,4 trên 5 sao, được khen ngợi vì hương vị đậm đà và tính linh hoạt trong cách chế biến.
Việc Mỳ Quảng được đưa vào danh mục Di sản Văn hóa Phi vật thể Quốc gia là một cột mốc quan trọng đối với tỉnh Quảng Nam. Điều này không chỉ khẳng định giá trị văn hóa của món ăn mà còn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo tồn và quảng bá truyền thống ẩm thực này. Sự công nhận này dự kiến sẽ thúc đẩy du lịch và góp phần vào phát triển kinh tế địa phương, khi Mỳ Quảng tiếp tục thu hút du khách trong và ngoài nước.
Mì Quảng “truyền thống” (mì tôm cua) được nhiều người ưa chuộng
(Ảnh: vinwonders)
Mỳ Quảng là một món ăn gắn bó sâu sắc với lịch sử và văn hóa của Quảng Nam. Sự công nhận gần đây của nó như một Di sản Văn hóa Phi vật thể Quốc gia củng cố vị thế của món ăn này như một biểu tượng của truyền thống ẩm thực phong phú của vùng đất này, đồng thời là minh chứng cho di sản ẩm thực lâu đời của Việt Nam.